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芹菜炒肉丝的做法

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芹菜炒肉丝

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心情故事超久没有买过芹菜了。今天看到那芹菜很细又嫩，所以才买了一点。看着一大把，被自己处理一下只剩一点点。本来想吃叶子的。为了拍照叶子只好被我扔了。我这个人吃青菜很奇怪。人家都吃梗，我却喜欢吃叶子，比如空心菜和白菜。菜心，番薯叶，上海青，等等，，反正青菜类的我都不爱吃梗，感觉不进味道。今天炒的芹菜很嫩很细。味道完全被自己掌握进去了！

食材清单加入采购清单

肥肉 100g

、

瘦肉 200g

、

红椒一个

、

芹菜 150g

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
芹菜洗净处理切段备好。
步骤2/15 点击查看大图
肉切丝。加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。
步骤3/15 点击查看大图
坐锅烧热放肥肉下去煸干水分。
步骤4/15 点击查看大图
然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。
步骤5/15 点击查看大图
立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝。
步骤6/15 点击查看大图
因为锅里油温很高。肉丝很快就变色。这时捞出碗里备用。
步骤7/15 点击查看大图
将就底油爆香姜和葱白。
步骤8/15 点击查看大图
放红椒一起爆香。
步骤9/15 点击查看大图
接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。
步骤10/15 点击查看大图
适量的盐调味。
步骤11/15 点击查看大图
适量的生抽调味。
步骤12/15 点击查看大图
倒下划散的肉丝一起翻炒30秒。
步骤13/15 点击查看大图
一勺豆瓣酱。
步骤14/15 点击查看大图
适量的鸡精、翻炒30秒马上出锅。
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即可。

小贴士

划散肉丝的时候因为锅里榨油渣油温很高。所以要关火。不然温度很高不好掌握。整个过程要求要快。太慢的话尤其是肉丝会变老。建议用不粘锅。不然锅里会粘的一塌糊涂、

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-19

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