仿韩剧“浪漫满屋”的凉拌海蜇皮

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这个配方是在看韩剧“浪漫满屋”的时候听到的，看后改良了一下调料配方，口感酸爽，又不费时间，特别适合做头盘凉菜用。高血压、高血脂、糖尿病患者易多食海蜇；脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食；脾胃虚寒者忌食——因为我们家高血压高血脂患者有；脾胃虚寒还是低血压的人也有，所以一般吃这道菜的时候会同时搭配其他药膳，例如含香菜、山药、山楂、龙眼等物质的配方。

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10分左右 | 切墩(初级)

海蜇皮 300g

、

香菜 100g

、

红椒适量

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/3
鲜海蜇皮要多清洗几次，去掉盐味，最后一次清洗可以在70度左右水中放3秒钟后马上放入凉开水。用时尽可能地挤干水分。
步骤2/3
香菜切大颗粒，红椒切丝或者小圈（我用的小米椒，很小很小但是很辣那种）。
最后一步
先在海蜇丝里面倒入香油，锁住水分，再添加其他的调料拌匀：香菜，红椒，枸杞，海鲜酱油（可以用盐代替），香醋，鸡精（可以不要这个），白糖，拌匀即可。

小贴士

1、如果买的不是鲜海蜇而是干的，那么海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出，不然就缩小得很少了。 2、海蜇的功效主要是：抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。适用人群宜：气虚质阳虚质气郁质平和质忌：湿热质痰湿质血瘀质

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发布于 2012-01-30

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