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简单好做的海鲜泡饭的做法

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简单好做的海鲜泡饭

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在我们老家浙江乐清湾海边，有一个小山村，名叫仰天河，这里最出名的就是“仰天河饭汤”。饭汤就是泡饭，这泡饭可不是一般的清水泡饭，全是用鲜活的现抓现煮的海鲜做泡饭。最好吃的，是用乐清湾滩涂上抓来的跳鱼烤制成跳鱼干，当地人叫做“蓝糊干”，经过煸炒后，香味特浓，味道更加鲜美，与其他海鲜一起泡米饭，是这里的人们接待客人的一道名菜主食。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

大米饭 600克

、

活的海虾 3-5只

、

猪肉丝一撮

、

蛤蜊 5-6只

、

蛏子 4-5只

、

香菇 4-5朵

、

胡萝卜丁少许

、

青菜 1棵

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好活的海虾3-5只猪肉丝一小撮蛤蜊5-6只蛏子4-5只香菇4-5朵胡萝卜丁少许青菜1棵葱花适量，将原料清洗干净备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅烧热，倒入油，放葱姜蒜末煸香，下入所有海鲜翻炒，再放入香菇、胡萝卜丁翻炒，加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒，加盖子焖烧一会儿，再加入1000毫升的水，最后放入一棵切丝的青菜，加盖烧沸滚。
步骤3/5 点击查看大图
煮沸后，放入米饭500-600克，用饭铲铲开，与海鲜汤搅拌均匀，煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味，加一点醋、胡椒粉，撒上葱花就可以装大碗。
步骤4/5 点击查看大图
特点：鲜美营养，吃得饱又吃得爽；海鲜米饭一锅烩。
最后一步点击查看大图
现在，我们老家有人开了连锁店，专门卖'仰天河饭汤'，因为在乐清方言里面，河与下是同音，所以取名叫'仰天下饭汤'，价格不菲，生意很红火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-01

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