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烧茄子

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虎妈尚菜

很久了的某日，网上与Q友聊，天南海北一通后~~~ 她说：“很想念咱们徐州的烧茄子！ 在外面吃到的找不着家乡的感觉，自己又不会做！” 时光飞逝，此话虽然会被我时不时的想起，但当时春暖花开的装束现在已经又换成了大棉袄！ 昨天，在超市溜达时，猛然的看到了茄子，还是长的花哨的茄子，第一次见，稀奇的同时又想起了远在他乡 的徐州人，真不好意思哦，今天就做烧茄子！ 能理解她想找烧茄子的味觉、感觉，因为这里面一定会包含了她和家人的很多的记忆。 记得我小时候，姥姥跟对面西院的二姥姥打招呼最经典的就是：吃了么、吃的啥、吃的一条腿的小鸡 哈哈哈哈！！ 这一条腿的小鸡就是指烧茄子，因为茄子就长一条腿，还因为烧茄子的味道恰似红烧鸡，所以，徐州人把 烧茄子比作‘一条腿的鸡’。 以前能吃顿红烧肉、地锅鸡啥的那就叫改善生活，但是这裹上面糊经油炸， 然后再烧煮的茄子却能跟大荤的鸡肉相媲美，那是不一般的好吃，解馋！ 这菜我是跟我妈学的，因为上学时，每逢星期礼拜还有我妈心情好时，就会给我们做烧茄子~~ 她满脸堆笑的操作着繁琐的步骤，一片一片的夹起油煎好的茄子片，细致的烧煮，温柔无比的端上桌~~ 现在觉得我妈咋那么的贤淑美捏！！
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
茄子
、
面粉 适量
、
豆瓣酱 适量
、
蚝油 适量
、
生抽 少许
、
葱 适量
、
姜 适量
烹饪步骤
小贴士

徐州人称它为一条腿的鸡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-02

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