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香芹豉椒溜鳝段的做法

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香芹豉椒溜鳝段

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30-45分钟 | 配菜(中级)

大黄鳝 1条

、

青尖椒 1个

、

芹菜 1根

、

姜 3片

、

红尖椒 1个

、

蒜 3瓣

、

豆豉 1大勺

、

橄榄油 2茶匙

、

海鲜酱油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄鳝洗净、去骨；
步骤2/9 点击查看大图
切成鳝段；
步骤3/9 点击查看大图
青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，放少许橄榄油；
步骤5/9 点击查看大图
油烧热，放入姜蒜爆香；
步骤6/9 点击查看大图
放入鳝段煸炒；
步骤7/9 点击查看大图
炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒1分钟，加入酱油；
最后一步点击查看大图
加入豆豉，炒匀即可。

小贴士

1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨； 2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少； 3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-03

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