吉庆金钱土豆

Name: 吉庆金钱土豆
Ingredients: 土豆 500g

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下周就是正月十五元宵节了，按传统来说过了十五，这个年才算是真正的告一段落。元宵节是每年春节过后第一个非常重要的汉族传统节日，正月是农历的元月，古人又称夜为“宵”，所以正月十五又名元宵节。加上正月十五日又是一年中第一个月圆之夜，更是一元复始，大地回春的夜晚，如此良辰美景除了要吃那黏糯香滑的元宵外，又怎能不做些赏心悦目的美味小吃来多多增添几分喜庆的气氛呢…… 今天这道金钱土豆是很早之前在一个美食节目中看到的，这讨喜的金钱外形，香酥的薯片口感，无论是哪一方面都是极为喜庆、最讨口彩，适宜年节时分的吉庆小吃了。而且做法也很快手，不过把最普通的土豆切、切、切，切上若干毫无技术含量的几刀，盐水一泡，掰开掏成滚滚的金钱状，放到热油锅里一炸就得，加起来也不过一刻钟的时间。那又香又酥的口感，再撒上些甜蜜蜜的白砂糖，真是好吃又讨喜，周末你也快来试试吧。祝所有的小馋猫们，龙年行大运、财运滚滚来哦，在2012年人人都心想事成、万事如意！！！在最后进行油炸步骤时，要待油温烧至7-8成热时，再把金钱状的土豆片放入油锅中，因为油温不够时炸出的土豆既不够香酥，而且会吸油过多，造成比较油腻的口感。今天这道金钱土豆使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动。在油炸食物时，米技炉和传统的燃气明火相比较，有着很明显的优越之处，因为米技炉有自动控温的功能，就是把温度设定后，一旦温度达到便会自动暂停加热，这样便不会像传统的燃气明火，随着不断的加温，造成温度过高使食物焦糊以及上色不均的情况。而且使用米技炉油炸食物还有一个好处，就是因为它具有自动控温的功能，使得用来油炸的食用油因为没有不断的高温累积，所以在炸过一次食物后，依然足够的清亮透彻，可以用来继续炸丸子、炸鱼等等，一点也不浪费。而且米技炉的适用性很广，可以用砂锅来煲酸萝卜老鸭汤，用蒸锅蒸肉末蛋羹，或是熬糖浆做糖果，焖腊味煲仔饭，甚至不需要任何锅具，只是直接铺一张锡纸就能烤出香喷喷的烤蜜汁叉烧排骨，总之只要是平底耐高温的通通都可以在米技炉上使用，外观时尚又小巧方便，放在厨房光是看着都很养眼，清理起来也特别省事，用百洁布一擦就行，特方便。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 500g

、

盐水适量

、

白糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将土豆洗净后削去外皮
步骤2/9 点击查看大图
接着切去四边，切成一个长方体
步骤3/9 点击查看大图
继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条
步骤4/9 点击查看大图
取一根土豆长条，均匀的切上三刀，不要切断
步骤5/9 点击查看大图
土豆长条以长的一边为轴，翻个面（转动90°）后接着切三刀
步骤6/9 点击查看大图
依次处理好所有的土豆长条后，放入盐水中浸泡5分钟
步骤7/9 点击查看大图
将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状，把最上面的一层掏过去别到第二层土豆片后
步骤8/9 点击查看大图
米技炉设置为9档，把锅放在米技炉上倒入适量的食用油，预热两分钟后调至6-7档，待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅
最后一步点击查看大图
待一面油炸至金黄后翻面，继续油炸制金黄色即可捞出，食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可

小贴士

一.切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下，否则土豆的质感太脆，掰开成金钱状的时候会折断二.为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来，要把第一层的土豆片掏过去，别到第二层土豆片的后面（因为土豆是正面和侧面各切了三刀，所以掰开后的土豆片是一边两层）三.油炸时的火力不可太小，油不够热炸出来的土豆不够酥脆，而且会吸油过多致使口感油腻

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发布于 2012-02-03

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