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土茯苓绿豆老鸭汤的做法

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土茯苓绿豆老鸭汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

老鸭半只

、

绿豆 50克

、

土茯苓 60克

、

姜 3片

、

陈皮少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
步骤2/12 点击查看大图
绿豆洗净，提前用清水浸泡；
步骤3/12 点击查看大图
陈皮用清水泡软；
步骤4/12 点击查看大图
姜去皮、切片；
步骤5/12 点击查看大图
处理过的老鸭洗净，斩成块状；
步骤6/12 点击查看大图
锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
步骤7/12 点击查看大图
放入老鸭块，大火煸炒；
步骤8/12 点击查看大图
煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
步骤9/12 点击查看大图
泡软的陈皮用刀刮去内膜；
步骤10/12 点击查看大图
汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
步骤11/12 点击查看大图
倒入1L清水；
最后一步点击查看大图
大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

小贴士

1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块； 2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻； 3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-04

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