荠菜炒鸡蛋
又名护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。 荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。 荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 春季养生可经常食用大自然提供给人类的、春天特有的蔬菜,这些应季菜可以帮助人们养生健体,安度春天。
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步骤1/7
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荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
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步骤2/7
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鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。
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步骤3/7
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再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
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步骤4/7
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锅置火上加入色拉油。
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步骤5/7
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油温5成热时倒入搅好的蛋液。
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步骤6/7
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中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。
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最后一步
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把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
(1)荠菜淖水时间不要过长,变绿即捞出。以免香味散失完。
(2)鸡蛋要中小火炒,以免炒老了。
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发布于 2012-02-09
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