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避风塘炒蟹

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Amanda的小厨房

做这道菜是因为在冰箱中翻出2块被我忘记的面包，一根法棍的两头，被冻得硬梆梆，掷地有声，连拿来做面包布丁都没办法。好吧我知道用螃蟹来消耗干面包神马的就跟茄鲞一样不靠谱，不过好歹也是道经典菜式不是。如果你家只有新鲜面包，也可以将面包放烤箱内烤干再用。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
螃蟹 500g
、
干面包或是面包屑 30g
、
（小个）蒜头 一整个
、
干辣椒 5个
、
姜 一小块
、
干豆豉 两大勺
、
淀粉 3大勺
、
料酒 两大勺
、
盐 适量
、
糖 一小撮
烹饪步骤
小贴士

1. 螃蟹下油锅前一定要擦干水分，不要一次煎太多，可以分批进行，锅内拥挤会降低温度让螃蟹吃进太多油 2. 炒蒜蓉要小火，如果锅内温度太高可以先离火炒，蒜蓉很容易焦要小心 3. 炒蒜蓉和面包屑时要不停用锅铲切拌防止粘连成团 4. 豆豉很咸，所以先炒豆豉后再按口味加盐 5. 干辣椒也很容易糊所以最后下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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