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糖醋茄盒的做法

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糖醋茄盒

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茄子 500g

、

猪肉 300g

、

油。生抽。生粉，适量

、

糯米粉 50g

、

啤酒 100ml

、

白醋适量

、

盐。黑胡椒粉。适量

、

淀粉。， 50g

、

鸡蛋， 1个

、

白糖。番茄汁适量

、

生姜，葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将肉切成小块，再剁成肉泥
步骤2/13
剁好的肉泥内加入姜葱末。加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。加生粉拌匀，再倒食油拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
步骤4/13 点击查看大图
切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
步骤5/13 点击查看大图
取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
步骤6/13 点击查看大图
依次酿好所有的茄盒。
步骤7/13 点击查看大图
糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
步骤9/13 点击查看大图
炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
步骤10/13 点击查看大图
锅里留底油，倒入糖醋汁加热
步骤11/13 点击查看大图
白醋、白糖、番茄茄汁调成糖醋汁
步骤12/13 点击查看大图
一直煮到糖汁粘稠时关火。将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。
最后一步点击查看大图

小贴士

用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-24

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