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盐焗蛏子的做法

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盐焗蛏子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛏子

、

粗盐一包

、

香叶一小撮

、

花椒一小撮

、

五香粉一小撮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
步骤3/5 点击查看大图
放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。
步骤4/5 点击查看大图
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
最后一步点击查看大图
盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

小贴士

1. 用小刀把蛏子的背部划一刀，会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。 2. 做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-18

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