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蜜汁叉烧的做法

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蜜汁叉烧

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叉烧啊，好吃，叉烧面，叉烧煲仔饭，叉烧粥，叉烧包，叉烧肠粉……

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1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

老抽 15ml

、

生抽 30ml

、

蚝油 15ml

、

料酒 15ml

、

糖 45ml

、

蜂蜜 15ml

、

生姜粉 5ml

、

胡椒粉 5ml

、

红曲粉 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
关于份量，这是我用的量勺，从小到大分别是1ml，5ml，15ml，100ml。倒入配料用的就是这个量～如果没有量勺也可以用普通喝汤的汤勺，15ml是一汤勺。
步骤2/8 点击查看大图
这样的汤勺，舀满水即是15ml。
步骤3/8 点击查看大图
里脊肉洗净切块备用。
步骤4/8 点击查看大图
15ml老抽，30ml生抽，15ml料酒，15ml蚝油，45ml糖，15ml蜂蜜、5ml生姜粉，5ml胡椒粉，5ml红曲粉，混合。
步骤5/8 点击查看大图
将肉放入，用手抓匀了，盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时。
步骤6/8 点击查看大图
腌好的里脊肉取出，将肉与腌料分开。
步骤7/8 点击查看大图
锅上倒入适量油，油热后将肉放入，煎至四面有一些硬度，倒入酱汁并加水至肉块高度约平，煮至沸腾后转小火煮至水份基本收干即可。
最后一步点击查看大图
切片即可食用~口味重，我留了一点煮熟的酱汁当蘸酱。

小贴士

里脊肉很精，也蛮嫩的，可以用五花肉，也可以用猪后腿肉～欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-24

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