青头蕈肉片汤
一年一度云南蕈上市的季节，青头覃烹制简单味美，无毒安全，值得品尝。挑选青头蕈时尽量选没有完全开放的小菇苞比较好。
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步骤1/5
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铁锅放猪油，油热后将洗净切块的青头蕈与大蒜一起放入。
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步骤2/5
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加入适量盐，注意要不停翻炒，不能让青头蕈糊锅，直到炒出浓的汁水后再炒1分钟左右。
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步骤3/5
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加入适量开水或热骨头汤，盖上锅盖煮五分钟。
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步骤4/5
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撒上切成薄片的脊肉，轻轻搅拌一下，注意搅拌时保持脊肉片舒展。
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最后一步
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煮1分钟后再加盐（或不加），加入少量白胡椒粉起锅就可以上桌了，口感鲜脆。
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发布于 2014-07-24
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