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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

南豆腐适量

、

牛肉末适量

、

小葱适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

鸡精适量

、

花椒面适量

、

辣椒面适量

、

豆豉适量

、

水淀粉适量

、

味精适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9
豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。
步骤2/9
将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。
步骤3/9
油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。
步骤4/9
油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
步骤5/9
放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。
步骤6/9
勾芡第一次。
步骤7/9
放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。
步骤8/9
出锅前加点鸡精、小葱末调味。
最后一步
装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-20

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