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萝卜丝烫面蒸饺的做法

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萝卜丝烫面蒸饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 200克

、

白萝卜 1根

、

中筋面粉 300克

、

清水适量

、

盐 4茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

姜粉 1茶匙

、

生抽 1汤勺

、

香油 1茶匙

、

鸡汁 1茶匙

、

花椒水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入少许鸡汁，可以更好的提升肉馅的香味。
步骤3/12 点击查看大图
用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。
步骤4/12 点击查看大图
白萝卜擦成丝，挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后，加入香油拌匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
揉面用烫面法，热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
把静置好的面团揉成条，揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。
步骤7/12 点击查看大图
剂子擀成面皮，填入适量的馅。
步骤8/12 点击查看大图
包成饺子，先中间捏住。
步骤9/12 点击查看大图
然后从一侧撵着捏角。
步骤10/12 点击查看大图
按照同样的办法把所有的饺子包完。
步骤11/12 点击查看大图
蒸锅中加水，屉布浸湿，铺在锅屉中，上气后码入饺子生呸。
最后一步点击查看大图
中火蒸约15分钟左右即可关火，建议关火后不要揭盖，等5.6分钟后再揭盖食用。

小贴士

1.做蒸饺建议使用烫面，可以破坏一定的筋性，吃起来不会口感太硬。 2.建议先揉面后调馅，这样馅不容易出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-20

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