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灌汤包的做法

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灌汤包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

猪瘦肉 300克

、

鸡蛋 1个

、

皮冻 300g

、

姜适量

、

水 160g

、

盐适量

、

料酒 10g

、

生抽 10g

、

生粉 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉中加2g盐，加水和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20-30分钟（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）
步骤2/10 点击查看大图
把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
步骤3/10 点击查看大图
把肉皮冻切碎。
步骤4/10 点击查看大图
把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
混合好的肉馅。
步骤6/10 点击查看大图
把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子。
步骤7/10 点击查看大图
包好的包子。
步骤8/10 点击查看大图
锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出锅了，热气腾腾。
最后一步点击查看大图
夹一个，沾上姜丝醋，好吃。

小贴士

面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-01

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