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炒凉粉的做法

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炒凉粉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红薯（或豌豆）凉粉 1斤

、

番茄 1个

、

葱

、

蒜

、

姜

、

红辣椒

、

盐适量

、

味精少许

、

糖适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一块1斤重白凉粉备好
步骤2/9 点击查看大图
将辅料番茄、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用
步骤3/9 点击查看大图
将蒜捣成蒜泥，加盐、糖、味精、酱油、醋、香油调好。注意：蒜泥里一定要将各种调料加够，尤其是盐、醋、酱油。
步骤4/9 点击查看大图
西红柿切小块，葱切好，辣椒掰碎
步骤5/9 点击查看大图
凉粉切块
步骤6/9 点击查看大图
锅里放少许油，油热后放入葱、辣椒炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
然后放入凉粉，要快速翻炒，不然沾锅
步骤8/9 点击查看大图
凉粉炒热后放入番茄，继续翻炒
最后一步点击查看大图
番茄稍微炒一炒最后放入蒜泥使劲炒，将味都炒入后出锅

小贴士

炒凉粉是中原、西北地区广大市民喜食的一种风味小吃。在很多城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-14

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