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苏式月饼——豆果美食的做法

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苏式月饼——豆果美食

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料：面粉 150g

、

猪油 60g

、

水 60g

、

糖 20g

、

油酥材料：面粉 120g

、

猪油 60g

、

馅料：肉松适量

烹饪步骤

步骤1/7
1. 将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入水，加入猪油，先在中间混合水和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团．2. 将面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．
步骤2/7 点击查看大图
3. 将两种面团覆盖松弛20分钟．4. 将两个面团分别称重后，均等分成20等份。5. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝上，
步骤3/7 点击查看大图
6. 擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
步骤4/7 点击查看大图
7. 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入肉松，收口捏紧
步骤5/7 点击查看大图
8. 整理成圆形，收口朝下放在铺好油布的烤盘中9. 烤箱170度预热好，中层，30分钟
步骤6/7 点击查看大图
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小贴士

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发布于 2010-05-27

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