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酸汤肥羊的做法

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酸汤肥羊

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊肉片 200g

、

金针菇 1包

、

口蘑 2个

、

油菜依喜好

、

剁辣椒或海南黄灯笼椒或泡椒适量

、

白醋适量

、

豆芽依喜好

、

植物油一点点

、

葱花适量

、

花椒 1茶勺

、

红辣椒，绿辣椒适量(装饰用)

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我做的是剁椒版，看着红火。最后基本这一瓶剁椒下去了一半……
步骤2/5
烧一锅水，焯油菜叶和豆芽，断生即可。沥干水，豆芽铺碗底，油菜备用。
步骤3/5
炒锅放一点油，煸花椒和葱花，待出香味后再放入两餐勺剁椒和白醋炒香。因为剁椒中有盐，直接下羊肉片炒熟。
步骤4/5
捞出羊肉放在豆芽上面，锅中留下羊肉的汤汁，略加水，再次调味。煮沸后加入金针菇和切片的口蘑煮软。
最后一步
捞出金针菇和口蘑摆在羊肉上，另一边放上焯过水的油菜叶。锅中留汤，进一步加水至倒到最终的碗里刚好能露出一点羊肉。第三次调味，煮沸，倒到碗里。上面可以撒一些葱花和切好的青辣椒和红辣椒做装饰。

小贴士

醋会随着烹煮不断挥发，注意过程中及最后要调整好酸度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-25

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