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双色苦瓜鲜虾皮炖蛋『夏日清热去火食疗法』的做法

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双色苦瓜鲜虾皮炖蛋『夏日清热去火食疗法』

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最近吃辣的有些上火，所以想吃苦瓜去火。苦瓜的做法通常有炒和凉拌，但是我觉得炒太油腻了，凉拌又太普通了，所以自创了一种吃法，发掘了一下做菜的乐趣。炖蛋苦瓜是以蒸的方式，保存了苦瓜的营养，同时又可以摄入优质蛋白质，而且是一道无油无糖低脂的夏日清爽菜品，吃的健康，妈妈再也不用担心我长胖

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30–60分钟 | 配菜(中级)

苦瓜一条

、

鸡蛋一个

、

鲜牛奶 125ml

、

鲜虾皮一把

、

盐

、

海鲜酱油

、

花椒油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
切好苦瓜，去掉苦瓜瓤，一定要去干净，因为瓤是苦瓜最苦的部位。
步骤2/9 点击查看大图
把苦瓜泡在盐水里搁置片刻，既可以杀去苦味又可以消毒。
步骤3/9 点击查看大图
3.在泡苦瓜的时间，就可以烧一锅热水，同时调制蛋奶液：把鸡蛋打入碗中，并加入牛奶，然后打匀。
步骤4/9 点击查看大图
水煮沸后，把苦瓜放入水中，焯烫两分钟捞出，立即放入凉开水中晾凉，这样做的目的是保持苦瓜的绿色。
步骤5/9 点击查看大图
把晾好的苦瓜放入盘中，挑出一些对称的苦瓜放在一边作为最后的装饰。同时可以把少量紫菜虾皮放入刚才的热水烫熟，然后放在一边备用。
步骤6/9 点击查看大图
在蛋液中加入虾皮，因为虾皮有咸味，所以我没有另外加盐，喜食咸的朋友可以再加一点盐。
步骤7/9 点击查看大图
把蛋液倒入盘里，淹没苦瓜。然后把盘子放入热水锅里蒸，蒸熟后取出。（蒸熟后苦瓜会由绿转黄，颜色就没有之前好看。没关系，我们还有最后的法宝）
步骤8/9 点击查看大图
把之前备用的苦瓜圈放在中间，苦瓜条均匀摆放在盘子周围，紫菜放中间，虾皮放在紫菜上面，装饰完成！(^_^)颜色一下子就鲜艳了~
最后一步点击查看大图
最后在表面淋上海鲜酱油和花椒油（按照自己喜好，可加自己爱吃的任何酱料也可不加），端上桌~享用鲜香美味的苦瓜炖蛋吧！(>^ω^<)

小贴士

1.鸡蛋牛奶的比例是 1个鸡蛋：半盒牛奶（125ml），蛋液不是添加水而是添加牛奶，这是粤菜的做法，这样做出的蒸蛋更加幼滑香浓。2.虾皮有咸味，所以我没有在蛋液里加盐。3.最后加上花椒油是重庆人爱吃的味道，你也可以添加任何自己喜欢的酱料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-25

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