椰蓉花形面包

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面包面团：

、

高筋面粉 140克

、

水 80克

、

细砂糖 25克

、

干酵母 1小勺(5ML)

、

盐 1/4小勺(1.25ML)

、

奶粉 6克

、

全蛋 15克

、

黄油 15克

、

椰蓉馅：

、

椰蓉 30克

、

黄油 15克

、

鸡蛋 15克

、

细砂糖 15克

、

表面装饰：

、

全蛋液适量

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
步骤3/10 点击查看大图
椰蓉花形面包制作：根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
步骤4/10 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，按扁。
步骤5/10 点击查看大图
按扁的面团包入一份椰蓉馅。
步骤6/10 点击查看大图
把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
步骤7/10 点击查看大图
用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
步骤8/10 点击查看大图
将剪好的面团摆成花形。
步骤9/10 点击查看大图
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
最后一步点击查看大图
在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。