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玫瑰糖糯米粉老婆饼的做法

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玫瑰糖糯米粉老婆饼

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喜欢玫瑰糖的香味和冬瓜糖的口感，所以尝试了做老婆饼，没想到吃过的同事居然说让我辞职开店咯，窃喜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 160g

、

猪油 60g

、

水 50g

、

糖 15g

、

玫瑰糖 15g

、

红糖 40g

、

玉米油 14g

、

熟芝麻 20g

、

椰蓉 8g

、

奶粉 8g

、

冬瓜糖 15g

、

水 60g

、

熟糯米粉 50g

、

蛋黄 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作馅料用配料中的水加入红糖、玫瑰糖、奶粉、椰蓉、玉米油调匀中火煮开，加入糯米粉、熟芝麻、冬瓜糖搅拌均匀，放凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
制作油皮把100g面粉加入30g猪油、15g糖、50g水放入面包机，用和面功能揉20分钟后醒10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
制作油酥在60g面粉内加入30g猪油和匀用保鲜膜盖上放入冰箱。
步骤4/11 点击查看大图
把醒发好的油皮从面包机拿出来揉圆，平均分成10份，油酥也平均分成10份。
步骤5/11 点击查看大图
用油皮把油酥包起来，象包包子一样，收口向下，用手按扁。
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖把压扁的面皮擀开，并卷起来，醒发15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
把面卷直着赶开来，又卷上醒发15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
把面卷立起来用手压扁，再用擀面杖擀开成外薄中间厚的面皮。
步骤9/11 点击查看大图
把放凉的馅平均分成十份，用饼皮包好，收口朝下，用擀面杖擀轻轻擀平。
步骤10/11 点击查看大图
十、把擀好的饼刷上蛋黄液，用小刀划三道口，避免烤的时候爆开。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上下火170度22至25分钟出炉晾凉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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