金枪鱼黑橄榄pizza

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　　Pizza好吃，要做出好吃的pizza却是个费时费力的活儿。看过金枪鱼火腿pizza那篇博文的童鞋应该都知道，做出好吃的pizza，揉面、发酵、熬pizza酱，一个也不能少。　　不过，如果你想自己做pizza，又不想大费周折的话，也有偷懒儿的办法，比如，今天这个就是。在相对较短的时间做出美味pizza，你会发现，其实做pizza这回事儿，比做一顿饭要简单多了~ 　　在开始今天的制作过程之前，先考考大家：pizza，pizza的叫了这么久，大家知道它的中文名到底该怎么写么？　　批萨？匹萨？？披萨？？？　　貌似很眼花缭乱，但实际上，都不是。正确答案只有一个，答案是—— 　　比萨！　　你答对了么？

食材清单加入采购清单

面饼：

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自发粉 200克

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水 130克(需酌情调整)

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盐 1/2小勺(2.5ML)

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黄油 15克

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细砂糖 10克

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馅料：

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番茄沙司 50克

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马苏里拉芝士 200克

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金枪鱼罐头 1罐

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黑橄榄数粒

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干牛至(比萨草) 适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
自发粉与盐、糖混合，加入水和融化的黄油，揉成光滑的面团(根据面团软硬程度调节水的用量)。把面团放在案板上用力揉5分钟，揉成充满弹性的柔软面团，然后盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。面团醒发的时候，可以准备其他材料，比如把块状的马苏里拉芝士刨成丝，把黑橄榄切小片，罐头金枪鱼沥干水并撕成小块等。
步骤2/5 点击查看大图
醒发好的面团，放在案板上用擀面杖擀成圆形。比萨盘涂一层黄油防粘。把擀好的面团放入比萨盘里，用手压一压，让面团的形状更好的贴合比萨盘。
步骤3/5 点击查看大图
在面团底部用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。在面团周围的一圈刷上一层融化的黄油(或橄榄油)，然后在底部涂上番茄沙司。
步骤4/5 点击查看大图
均匀撒上一些牛至(Oregano，做比萨不可或缺的香草，又叫比萨草)。均匀撒上一层马苏里拉芝士。
最后一步点击查看大图
将沥干的金枪鱼块铺在饼底上，再撒上一层马苏里拉芝士摆上黑橄榄，并再撒上一些马苏里拉芝士。把比萨盘放入预热好上下火200度的烤箱，中层，烤10分钟后取出撒上最后一层马苏里拉芝士，再放入烤箱烤5分钟即可出炉。

小贴士

1、与博客里以前介绍的金枪鱼火腿比萨比起来，今天这款比萨使用自发粉制作饼底，省去了漫长的发酵过程。但必须说明的是，用自发粉制作的饼底不如自己辛苦揉面发酵做出来的饼底可口，有一得必有一失。但用自发粉制作的饼底，也一样能满足大多数人的口味的——至少在我家，只要是比萨，就一样受欢迎。 2、自发粉英文名是Self-Rising Flour，是在普通面粉里预先按比例加入了膨松剂所制成的面粉，使用的时候不需要再加入其他膨松剂就能自己膨发起来，所以叫自发粉。自发粉里加入的膨松剂种类不一，在购买的时候，推荐大家看看配料表，选择同时添加了酵母和泡打粉的自发粉，效果更好。 3、同样为了“懒人”的方便，比萨里使用番茄沙司代替比萨酱。如果你不那么“懒”的话，强烈建议按照家庭自制比萨酱(点这里进入)的方子自己制作比萨酱，味道更加正宗与美妙。如果用自制比萨酱的话，做比萨时就不用额外加牛至了哈。 4、不同的面粉吸水性不同，在揉面的时候，大家可以根据实际情况调整水的用量，揉成软硬合适的面团。 5、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

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发布于 2014-07-30

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