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乳酪巧克力方形蛋糕

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君之

N久N久以前，我就答应小鸠同学要送她一个蛋糕，然后一直因为各种原因拖啊拖，直到昨天晚上才把这笔帐给还了。 我做的就是现在贴的这款蛋糕了。负责任的说，味道相当棒。 制作裱花蛋糕或者其他大型蛋糕夹层蛋糕，一般都有两种方法：烤一个比较厚的蛋糕，然后片成2-3片。或者直接烤2-3片薄蛋糕。 第一种方法，只需要烤一次，可是烤的时间长，如果烤戚风之类的蛋糕，还需要担心开裂或者回缩的危险。 第二种方法，需要多烤两次，但是每次的时间都很短。比如今天这款蛋糕，分别烤了三片，每次只需要烤8-10分钟。蛋糕薄，冷却也更快，相对来说，其实更省时间。 今天这款蛋糕还有一个特点：蛋糕胚的制作非常简单，基本不会有任何失败的可能。而味道，则很醇厚可口，特别好吃。简简单单烤出蛋糕胚，再花一点点心思细细装饰，就是一款又漂亮又好吃的蛋糕了:)
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
巧克力蛋糕：
、
面粉 120g
、
可可粉 25g
、
鸡蛋 50g
、
细砂糖 120g
、
黄油 135g
、
泡打粉 4g
、
小苏打 1g
、
香草精 1/2小勺
、
蓝莓乳酪奶油：
、
牛奶 100g
、
细砂糖 60g
、
蛋黄 1个
、
低筋面粉 5g
、
玉米淀粉 5g
、
香草精 1/4小勺
、
蓝莓味再制乳酪或奶油奶酪 140g
、
黄油 65g
、
糖浆：
、
水 75g
、
细砂糖 60g
、
朗姆酒 25ml
、
表面装饰：
、
巧克力酱或巧克力榛子酱 65g
、
带皮大杏仁（切碎） 20g
烹饪步骤
小贴士

1、糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。 2、这款蛋糕里，我使用了蓝莓味的再制乳酪，因此奶酪馅带有浅浅的颜色。你也可以购买其他口味的调味乳酪，或者直接用奶油奶酪来制作这款蛋糕，口味一样可口。 3、制作这款蛋糕，使用到方形的烤盘。如果你没有方形烤盘，可以用1个8寸的圆模来烤，然后切去周围有弧边的部分，只留中间的方形部分就可以了。或者使用我在“果酱三明治蛋糕”里介绍的自制锡纸模（点此进入）。 4、蛋糕表面的巧克力酱，我用的市售巧克力榛子酱，因此颜色比巧克力酱要浅。你可以购买市售的巧克力榛子酱，也可以自己制作巧克力酱，请参考巧克力乳酪蛋糕的香浓巧克力表层做法，做法是一样的，配料减半即可:) 5、这款蛋糕的制作步骤虽然比较多，可是难度却不高，如果有时间，试试它吧，它很可口，也很漂亮。自己吃，很有满足感，而送人，更是倍儿有面子哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-31

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