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马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法

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马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】

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甜蜜马卡龙、甜蜜情人节，马卡龙是情人节最甜蜜的礼物，漂亮的外表，五彩的颜色，让人迷恋喜欢。

食材清单加入采购清单

杏仁粉 60克

、

糖粉 60克

、

蛋白 20克

、

细砂糖 60克

、

水 18克

、

蛋白 25克

、

细砂糖 10克

、

蛋白粉、色粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入20克蛋白拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
步骤3/9 点击查看大图
C材料打发至湿性偏干的蛋白泡，加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性。
步骤4/9 点击查看大图
杏仁糊与蛋白糊混合拌合，刮拌至光亮飘带状。
步骤5/9 点击查看大图
面糊装入带圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，提起烤盘震两下，让面糊圆润，放通风处晾至表面结皮，烤箱170度预热，烘烤15分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
同样方法烤出其它喜欢的颜色。
步骤7/9 点击查看大图
夹上喜欢的内馅，放冰箱冷藏内馅凝固后即可。
步骤8/9 点击查看大图
成品装盒。
最后一步点击查看大图
喜欢厚实汉堡形的，面糊就少搅拌几次，烘烤成品会比较饱满。

小贴士

１. 糖浆要慢慢加入，加在蛋白泡上，不要碰壁否则会成结晶。２. 用色粉的话晾皮时间可以短一点，烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。 3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-02

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