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馬卡龍的做法

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馬卡龍

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1小时以上 | 掌勺(高级)

a.杏仁粉 150克

、

糖粉 150克

、

蛋白 50克

、

食物色素非常少量

、

檸檬皮屑少量

、

b.蛋白 55克

、

砂糖 35克

、

蛋白粉 1/2茶匙

、

砂糖 120克

、

水 40克

、

c.糖粉 3杯

、

牛油 1/3杯

、

檸檬汁 3湯匙

、

檸檬皮屑 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/7
將a.的食材慢慢加入，把它們拌勻
步骤2/7
用另一個盤，將 b 的蛋白，砂糖及蛋白粉用打蛋器打至企身！然後把砂糖溶在水裡，溫度要達到115度！之後將糖水倒進蛋白糊中。倒糖水的時候，需要從打蛋器中倒入！別忘記一邊倒糖水，一邊打發！直至把它打至企身。
步骤3/7
然後將蛋白糊拌入較早前的杏仁粉糰，再用打蛋器打發至均勻。
步骤4/7 点击查看大图
將已拌好的食材放進唧花瓶，唧大約一元大小的分量，再放置30分鐘，至表面成皮。
步骤5/7 点击查看大图
放進焗爐用180度烤12分鐘。
步骤6/7
在等待的30分鐘，可以製作饀料。將 c 的牛油軟化，再把所以材料拌勻。
最后一步点击查看大图
完成後，馬卡龍的面應該是圓滑及有裙邊哦！

小贴士

蛋白不能沾油，因為會令蛋白不能打至企身。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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