重芝士蛋糕
烤过几个配方的重芝士，最后还是觉得这种好吃，一到暑假，就掉进烘焙的大坑啊
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步骤1/8
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准备各种材料，称好备用
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步骤2/8
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先做饼底，将黄油和细砂糖混合打发至黄油发白就可以了
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步骤3/8
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然后加入鸡蛋打至与黄油完全混合，筛入低粉。
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步骤4/8
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翻拌成面团，然后铺好保鲜膜在砧板上，将面团放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成8寸圆模的大小。
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步骤5/8
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将擀好的饼底放进模里，用叉子戳些洞洞，一定要戳，要不然烤的时候会鼓起来。
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步骤6/8
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放进180度预热好的烤箱，烤10到15分钟左右，饼底开始上色的时候就可以拿出来了，如果想脆一点的饼底可以烤久一点点，等下还要烤，所以别烤太过。
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步骤7/8
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然后开始做蛋糕体：1.先打发100g的黄油和100g的细砂糖，打到黄油发白膨大就可以了。2.然后打发400g奶油奶酪和80g的细砂糖，打到奶油奶酪顺滑无颗粒就ok啦。3.将打发好的黄油加入奶油奶酪糊，用打蛋器低速搅打均匀。4.将鸡蛋分三次加入，每次加入都要搅匀了再加下一次。5.然后加入15ml朗姆酒和75g牛奶，搅打均匀。6.将玉米粉过筛加入奶酪糊，用打蛋器搅打均匀到无颗粒就可以了。
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最后一步
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将奶酪糊倒入烤好的饼底，放进烤箱，上火165度，下火120度左右，烤箱中层，烤大约50至60分钟，牙签戳下去没残留，表面按按没有感觉流动性就可以出炉了。
家用烤箱要分两次来烤，所以第二次烤的时候下火要小一点，如果没有上下控温的话，可以用水浴法来烤，防止饼底烤焦，水浴最好在蛋糕模外包一层锡纸防止进水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-04
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