番茄丝瓜炒蛋

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湿热难耐的苦夏来临，这时候我们的餐桌上，不妨多吃一点瓜。这是因为，大多数瓜类都能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物；同时它们又是含水量最高的食物，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分; 而且不用担心它们几乎不含脂肪，能量低，大部分有降脂降糖的功效。因此夏日保健就要多吃点瓜。有号称 “美容瓜”的丝瓜，它能润肌美白、美容去皱，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。同时又能调理月经，女性朋友应该多吃点。今天就以它作为主料，再搭配上具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙的西红柿和营养丰富，加上每天都要吃的鸡蛋，来个强强结合的美味小炒---番茄丝瓜炒蛋，来帮助我们开胃消暑，安渡酷夏吧。

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10分左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

丝瓜 1条

、

番茄 2个

、

小葱适量

、

胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
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鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀；
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烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋液；
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋定型后再铲成小片，盛出备用；
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再在锅中放入适量的油，下入番茄煸炒；
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番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
加入少量的水加盖焖煮一、两分钟；
步骤8/10 点击查看大图
再加入炒好的鸡蛋翻炒；
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最后放入适量的盐和胡椒粉调味；
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盛入盘中。

小贴士

1. 鸡蛋加入盐打散后，翻炒熟了盛出来备用； 2. 番茄用油煸炒才有利于番茄红素的吸收，所以先煸炒番茄，让其炒出少量的汤汁； 3. 再下入丝瓜一起翻炒，这时可以加入少量的水，加盖焖煮一、两分钟；水不要加多，番茄也会出汤汁； 4. 最后加入炒好的鸡蛋一起混合，加入盐和胡椒粉调味。

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发布于 2014-08-05

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