花生奶油饼干

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虽然我没有统计过，但我知道，在我的博客里，最受欢迎的饼干绝对少不了“飘香小圆饼”。不知道是因为大伙儿都和我一样好花生这一口，还是看上了它的简单易做。关于那款飘香小圆饼，不多说了，除了我隔三差五就会收到关于“小圆饼烤着烤着为什么会开裂”的问题外，还有不少朋友反映它的一个小缺点：太酥了，太易碎了。自个儿吃还好，想装在盒子里给朋友带去，路上颠簸点，往往就很不给面子地给你展示“残缺美”——一盒没几块是完整的。 OK。喜欢花生味儿的朋友们，现在好了。隆重推出飘香小圆饼的姐妹篇，一样好吃，而且不开裂，不易碎，酥松可口。限量酬宾，超级特惠，买一送一，过期不候哈。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

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鸡蛋 10克

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花生酱 35克

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糖粉 50克

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黄油 65克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松。
步骤2/12 点击查看大图
打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。
步骤3/12 点击查看大图
继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。
步骤4/12 点击查看大图
打发好的黄油状态如图4。
步骤5/12 点击查看大图
在黄油里倒入花生酱。
步骤6/12 点击查看大图
用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。
步骤7/12 点击查看大图
把面粉倒入混合好的花生黄油里。
步骤8/12 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。
步骤9/12 点击查看大图
把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。
步骤10/12 点击查看大图
如图所示。这是搓好的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。
步骤11/12 点击查看大图
把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。
最后一步点击查看大图
把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙。

小贴士

1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。 2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。 3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起。 4、最近才知道，有不少朋友不知道“冷藏”和“冷冻”的区别，特别声明：冷藏指的是冰箱里0度以上保鲜的那一层，就是你冰箱里放酸奶、新鲜蔬菜的地儿，冷冻指的是冻冰的那一层，也就是放冰淇淋、冻肉的地儿。(至少在我的博客里，提到冷藏和冷冻这两个词儿，就是这个概念哈)

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发布于 2014-08-06

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