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猪肉发面馅饼的做法

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猪肉发面馅饼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 400g

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

黄瓜一根

、

虾皮少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

小麦面粉 300g

、

酵母粉 5g

、

鸡蛋一个

、

水 150ml

、

盐 7g

、

糖 8g

、

十三香少量

、

生抽 10ml

、

老抽 7ml

、

香油 10ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母粉用温水化开，加到面粉中，再加糖(约十克)，和成均匀面团，室温下醒50分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
将猪肉馅顺一个方向搅打上劲，一边加入20ml水和10ml料酒，一边搅打上劲。
步骤3/11 点击查看大图
将葱末，姜末还有鸡蛋混入肉馅中，顺一个方向搅打上劲。
步骤4/11 点击查看大图
黄瓜去皮切成末，挤出水分，洋葱和胡萝卜分别切成末，跟虾皮一起与肉馅混在一起顺一个方向搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
在混好的馅料中加入糖，盐，生抽，老抽，十三香还有香油，搅匀备用。
步骤6/11 点击查看大图
将醒好的面团揉成长条，分成50g左右的小剂子。
步骤7/11 点击查看大图
将小剂子擀成10cm直径的面皮，中间厚，四周薄。
步骤8/11 点击查看大图
在面皮中包上一汤勺大小的馅料，将四周边缘捏到中间捏住。
步骤9/11 点击查看大图
将捏住口的包包按扁，放到一边醒一会儿。
步骤10/11 点击查看大图
电饼铛底部刷上油，将胚子摆上，开始烙饼。
最后一步点击查看大图
先将两面烙上金黄色，再加上少量水，盖上盖，待水蒸干，就熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-06

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