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酱爆田螺鸡爪的做法

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酱爆田螺鸡爪

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30–60分钟 | 配菜(中级)

田螺 1斤

、

鸡爪 6个

、

鸡蛋 2个

、

紫苏 1小扎

、

酸笋适量

、

盐多勺

、

料酒

、

酱油

、

葱姜蒜辣椒

烹饪步骤

步骤1/6
鸡爪洗净，切去脚趾等部位，放水煮，和鸡蛋一起，煮得差不多熟时捞起。
步骤2/6
鸡爪用盐腌着。鸡蛋凉后去壳。
步骤3/6 点击查看大图
放油爆葱姜蒜辣椒，放入田螺爆炒，加盐和酱油
步骤4/6 点击查看大图
炒得锅快糊时，放入鸡爪鸡蛋。放水，要淹没它们。放酸笋。盖上锅盖
步骤5/6 点击查看大图
汁收到快一半时，放入紫苏，搅匀。鸡蛋用筷子戳两个洞，浇点汁进去。再加盐，加盐，加盐。。。
最后一步点击查看大图
汁收到大半时关火，上盘。

小贴士

田螺放水里，等它吐干净泥才可以吃。开炒前剪掉它的头部，炒时可更入味，还要用刷子刷净它的“小盖子”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-07

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