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日式奶香吐司的做法

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日式奶香吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉（面包粉） 250g

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 70g

、

盐 2g

、

酵母粉 4g

、

奶粉 15g

、

黄油 30g

、

水（或牛奶） 80g

烹饪步骤

步骤1/5
酵母粉加少量水融化静置2分钟；将高筋粉，奶粉，盐，糖，一个鸡蛋，水（或牛奶）揉成面团，加入酵母粉继续揉面团，然后加入黄油继续揉面团。
步骤2/5 点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵：在28度室温下静置发酵60分钟至2倍大，直到手涂面粉戳个洞，洞不消失。
步骤3/5 点击查看大图
将发酵好的面团用擀面棍压平排除空气，面团表面包好保鲜膜静置15分钟。然后将面团卷成蛋卷状置入面包模具。在温度40度，湿度百分之80的环境下进行第二次发酵60分钟，面团占容器9分满（我放在烤箱里发酵的，在烤箱底部放一碗热水）
步骤4/5 点击查看大图
发酵好后，取一个鸡蛋搅拌成蛋液，均匀刷在面团上。Robam烤箱R012型号180度预热10min，170度培烤模式烤20分钟。
最后一步点击查看大图
外层焦脆可口，里层酥软奶香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-07

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