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宫保虾球的做法

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宫保虾球

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我是根据北京卫视的一档美食节目总结的

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜青虾

、

花生米

、

水淀粉

、

葱姜蒜

、

郫县豆瓣酱

、

料酒

、

酱油

、

醋

、

糖

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾去皮后在背后切一刀，不仅方便虾成球，还可以剔除虾线
步骤2/6 点击查看大图
将虾沥干水分放入碗中，加一勺盐，一勺料酒，抓粘，再加入半个鸡蛋清，少量浓稠的水淀粉，抓匀。最后倒入少量油，防止粘连。
步骤3/6 点击查看大图
姜蒜切片葱切大丁
步骤4/6 点击查看大图
下面调汁水，依次放入两勺料酒两勺酱油三勺醋三勺糖少量水淀粉
步骤5/6 点击查看大图
油温五成热下锅炸虾球，将虾炸至七成熟出锅
最后一步点击查看大图
1 锅内倒入稍微多一点的油，放入12粒花椒，炒出香味，撇出一些。 2 放入辣椒段，一勺郫县豆瓣，放入虾球，翻炒几下。 3 先倒入汁中的葱姜蒜翻炒几下，再倒入汁。 4 最后倒入花生米炒两下出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-09

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