【可可小圆点蛋糕卷】

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惬意的下午茶，吃上一口可可小圆点蛋糕卷，搭配咖啡或是鲜牛奶，简直是完美享受。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

玉米油 60克

、

白砂糖 70克

、

低筋粉 60克

、

可可粉 20克

、

玉米淀粉少许

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有材料（图片上的备料是制作2盘蛋糕卷的材料）。
步骤2/15 点击查看大图
取打蛋盆一只，蛋白蛋黄分离，蛋白加入2滴白醋和少许玉米淀粉，分3次加入白砂糖，打发成蛋白霜。
步骤3/15 点击查看大图
打发好的蛋白霜。（如图）
步骤4/15 点击查看大图
另取一个小盆，把牛奶、玉米油搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌混合好的牛奶、玉米油，呈图片上米糊状态。
步骤6/15 点击查看大图
将低筋面粉过筛到5中。
步骤7/15 点击查看大图
把之前分离出来的蛋黄倒入盆中，继续搅拌均匀。
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搅拌混合好的蛋黄面糊。（如图）
步骤9/15 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊，装入裱花袋中。（只需要少许）
步骤10/15 点击查看大图
烤盘内铺好耐高温布，用裱花袋把蛋黄糊挤到烤盘中，呈小圆点图案。
步骤11/15 点击查看大图
把可可粉一点点的加入到剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀（如图）。
步骤12/15 点击查看大图
A.烤箱200度预热5分钟，把10（挤好的小圆点蛋黄糊）放入烤箱内，温度调至170度，烤1分钟后取出。这个步骤是为了给图案定型。B.随后取出，倒入可可面糊。C.由于之前烤箱已经预热好，温度170度烤25-30分钟即可。烤好以后取出晾凉。
步骤13/15 点击查看大图
把忌廉打发好。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的可可蛋糕圆点面朝下，上面涂抹好忌廉。
最后一步点击查看大图
最后将可可蛋糕卷起，切件即可。

小贴士

1.打发蛋白，最重要的一点就是打蛋盆必须无水无油，有水有油，无论怎么样都无法打发。 2.制作这种花样蛋糕卷的时候，除了小圆点的图案以外，还可以画成其他各种图案，百变不离其中。创意无处不在。 3.用裱花袋挤蛋糕糊的时候，烤盘最好能放进烤箱加热一下，这样画出来的蛋糕糊不易散开，形状比较好看。 4.给图案定型的时候，时间不能超过1分钟，时间久了口感不好，也不利于跟蛋糕卷重合，脱模的时候图案容易分离。 5.原料图片配图，制作的是2盘的蛋糕卷的量。 6.彩绘蛋糕卷的制作其实十分简单，掌握了基础的步骤，制作的图案可以有很多种，可以任由发挥。想要制作出精良又美观可爱的蛋糕卷，在用裱花袋画图案的时候，需要十分的耐心，而且裱花袋的口千万不要剪得太大，不然不利于绘图。

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发布于 2014-08-09

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