【士多啤梨芒果慕斯蛋糕卷】

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夏季正值芒果上市的季节，在南方购买芒果，不但品质好，新鲜，价格也实惠。芒果无论制作成什么样的甜品，都是绝搭。炎热的夏季，制作一款带水果的慕斯卷，犹如吃冰淇淋一般风味。酸酸的草莓，搭配香甜浓郁的芒果，味道独特，非常值得一试。

食材清单加入采购清单

低粉 70克

、

草莓冻干粉 20克

、

白砂糖 65克

、

玉米油 40

、

牛奶 60

、

鸡蛋 4个

、

芒果适量

、

淡奶油适量

、

玉米淀粉少许

、

白醋 2滴

、

鱼胶粉一小勺

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
取一只蛋盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄用小碗盛好。蛋白中添加少许玉米淀粉和2滴白醋，然后打发。
步骤2/21 点击查看大图
打发好的蛋白。
步骤3/21 点击查看大图
另取一只蛋盆，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
混合搅拌好的牛奶米糊。
步骤5/21 点击查看大图
把低粉过筛到4（牛奶米糊）中。
步骤6/21 点击查看大图
然后添加草莓冻干粉，搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
把添加了草莓冻干粉的面糊搅拌好之后，倒入鸡蛋。
步骤8/21 点击查看大图
一起搅拌均匀，呈草莓鸡蛋面糊。
步骤9/21 点击查看大图
把2（打发好的蛋白）分3次加入到草莓鸡蛋面糊中，搅拌均匀。（如图）
步骤10/21 点击查看大图
搅拌好之后，倒入铺好耐高温布的烤盘中，震一下。
步骤11/21 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，随后上火170度，下火135度，烤30分钟左右。
步骤12/21 点击查看大图
烤好的草莓蛋糕卷反扣到架子上，晾凉。
步骤13/21 点击查看大图
芒果切成块状，放入搅拌机中打成芒果糊。
步骤14/21 点击查看大图
把少许牛奶倒入小锅中，倒入一小勺鱼胶粉，小火煮融，晾凉（不能完全冷却）。
步骤15/21 点击查看大图
取蛋盆一只，倒入淡奶油，将13（芒果糊）全部倒入淡奶油中，把14（添加了鱼胶粉的牛奶）也一起倒入，把芒果淡奶油打发。（如图）
步骤16/21 点击查看大图
芒果切成条状（如图），把打发好的芒果淡奶油用抹刀均匀的涂抹到12（晾凉好的草莓蛋糕卷）上，把芒果条入图示铺好。
步骤17/21 点击查看大图
整条芒果卷卷起，放入冰箱冷冻5小时以上，吃的时候切件即可。
步骤18/21 点击查看大图
卷起后切件的效果，总是带来不同的惊喜。
步骤19/21 点击查看大图
整图。
步骤20/21 点击查看大图
切好的草莓芒果卷。
最后一步点击查看大图
近景。

小贴士

1.打发蛋白的面盆，一定要无水无油，不然蛋白很难打发。夏天打发鸡蛋，冰冻的鸡蛋要从冰箱拿出解冻，这样比较好打发。 2.把面糊倒入烤盘后，记得要把烤盘震一下，把多余的空气震出。 3.烤箱如果没有上下火分离的功能，可以全部温度统一设置为170度。烤得15分钟左右，可以关下火，用上火180度烤7-8分钟左右，然后再开启下火130度10分钟。开上火的时候，要注意观察蛋糕上色。最后统一用150度烘烤10分钟。 4.因为是慕斯卷蛋糕，所以必须用冰箱冰冻至少5小时以上，这样吃起来的时候才有口感。 5.切慕斯卷蛋糕的时候，事先可以把到用开水烫一下，切出来的效果非常惊艳。

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发布于 2014-08-09

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