【青蛙抹茶慕斯蛋糕卷】

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

抹茶粉 10克

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 40毫升

、

白砂糖 70克

、

淡奶油适量

、

蜜红豆适量

、

玉米淀粉少许

、

白醋 2滴

、

巧克力酱少许

、

鱼胶粉少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备料。（图片上的材料是2盘蛋糕卷的份量）
步骤2/18 点击查看大图
取蛋盆一只，蛋白、蛋黄分离，蛋白加入少许玉米淀粉和2滴白醋，打发。
步骤3/18 点击查看大图
打发好的蛋白，将蛋盆倒扣过来不会掉落，即为打发。
步骤4/18 点击查看大图
另取一只蛋盆，倒入牛奶、玉米油和白砂糖。
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀，搅拌好后如图，牛奶和油以及白砂糖充分融化在一起，呈米糊状。
步骤6/18 点击查看大图
将面粉过筛到5（米糊）中，搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
搅拌好之后，倒入之前分离好的蛋黄。
步骤8/18 点击查看大图
把蛋白分3次添加到7（蛋黄糊）中，搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
另取一只小碗，舀出少许蛋黄面糊。抹茶粉添加少许牛奶，调成抹茶汁，倒入到蛋黄面糊中，搅拌均匀，制作成抹茶慕面糊，然后装入到裱花带中。用裱花带挤出青蛙的形状。烤箱200度预热，170度烘烤1分钟左右。
步骤10/18 点击查看大图
随后把剩下所有的蛋黄面糊倒入到烤好的青蛙面糊中，把烤盘震一下。烤箱温度上火170度，下火130度，烘烤30分钟左右即可。烤好后趁热脱模，晾凉。
步骤11/18 点击查看大图
烤好的青蛙蛋糕。
步骤12/18 点击查看大图
取一只小锅，倒入少许牛奶，加入鱼胶粉加热，至鱼胶粉和牛奶溶化，待温度下降以后，倒入淡奶油中，打发。
步骤13/18 点击查看大图
把打发好的淡奶油均匀的涂抹到蛋糕卷中。中间放入少许蜜红豆。
步骤14/18 点击查看大图
将青蛙蛋糕卷用保鲜膜包好之后，卷起。
步骤15/18 点击查看大图
放入冰箱冷冻，冷冻至少5小时以上，取出。
步骤16/18 点击查看大图
切件。
步骤17/18 点击查看大图
青蛙蛋糕卷侧面。
最后一步点击查看大图
青蛙抹茶蛋糕慕斯卷成品。