轻乳酪蛋糕6寸

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第一次做蛋糕哟～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

鲜牛奶 70g

、

糖粉 58g

、

柠檬汁 4滴

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，每样多一、二克，制作途中会有消耗！
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪隔热水搅拌成均匀的乳状，搅拌速度越快越好
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶继续搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
黄油事先软化好，由于天热很前面那些步骤完成后就好了，天冷切丁搅拌比较快，我分了三次加入黄油搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，确认分离后装的容器无油无水，加去蛋黄，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
玉米粉和低粉混合起来，稍微弄匀后加入继续搅拌，搅拌均匀后完成第一阶段！
步骤7/12 点击查看大图
开始打发蛋清，（此时可以开始预热烤箱，我长帝18升的，180度10分钟）
步骤8/12 点击查看大图
蛋清中加入4滴柠檬汁，糖分了三次加入打发，用打蛋机打了大概一分钟，第一次做怕掌握不好湿性发泡
步骤9/12 点击查看大图
将前面的面糊加入，切拌均匀，差不多都乳白色了，烤箱也预热好了
步骤10/12 点击查看大图
我是活动模，外面包锡纸防止漏出来，整个模具内抹一层黄油防止粘
步骤11/12
（水浴烘焙）烤盘内放一厘米不到的温水，放中下层，模具上盖一层锡纸防止蛋糕开裂，150分钟烤50分钟，发现没有好，牙签戳下去仍然有些粘，表面是白色的，又用180度烤了，20分钟，最后10分钟拿掉了锡纸
最后一步点击查看大图
自己都被惊艳到了，出来有些软湿，冰箱冻会就好了，比较甜的，喜欢清淡的50克糖够了～完美收工！