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樱桃红丝绒蛋糕卷的做法

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樱桃红丝绒蛋糕卷

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突然的一个小朋友聚会，场地的主人，我的好朋友便叫我做几款甜品带去，于是做了这款樱桃红丝绒蛋糕卷。

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蛋黄 5个

、

蛋白 4个

、

绵白糖 90g

、

无盐黄油 40g

、

低筋面粉 30g

、

红曲粉 10g

、

罐头樱桃 1份

、

淡奶油 250g

、

香草精 2滴

、

细砂糖 20g

、

朗姆酒 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五个蛋黄加上20克的绵白糖用打蛋器打至粘稠，体积膨胀。
步骤2/11 点击查看大图
4个蛋白打至起泡，分3次加入剩下的70克绵白糖打发（提起打发的蛋白尖角不弯曲状态）。
步骤3/11 点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
在搅拌好的蛋白蛋黄糊中筛入30克的低筋面粉和10克的红曲粉，搅拌均匀，将40克黄油隔水融化成液态，倒入上一步的蛋糕糊中，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，190度13分钟左右。
步骤6/11 点击查看大图
时间到，用牙签插下去看一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上说明已经烤好，若牙签上有蛋糕糊，证明还没有烤熟。烤熟的蛋糕放凉。
步骤7/11 点击查看大图
准备樱桃罐头，取出20颗樱桃，15颗用刀切碎，5颗装饰用。
步骤8/11 点击查看大图
淡奶油隔凉水加入两滴香草精，3滴朗姆酒，20克细砂糖，打发备用。
步骤9/11 点击查看大图
放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，铺上切碎的樱桃，卷成卷。
步骤10/11 点击查看大图
在蛋糕卷上面挤上淡奶油放上整粒的樱桃做装饰即可。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以切成小卷。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

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