【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥

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制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~ 材料：水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g 油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g 绿豆馅儿144g

食材清单加入采购清单

中筋面粉 67g

、

细砂糖 10g

、

水 34g

、

猪油 10g

、

中筋面粉 66g

、

猪油 33g

、

绿豆馅儿 144g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
将水油皮材料一起倒入小盆中
步骤2/32 点击查看大图
混匀后揉成面团
步骤3/32 点击查看大图
分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
步骤4/32 点击查看大图
将油酥皮材料倒入小盆中
步骤5/32 点击查看大图
混匀揉成团
步骤6/32 点击查看大图
分成12份
步骤7/32 点击查看大图
把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
步骤8/32 点击查看大图
将油酥面团放到中间
步骤9/32 点击查看大图
转圈捏褶包好
步骤10/32 点击查看大图
收口朝下放置
步骤11/32 点击查看大图
将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
步骤12/32 点击查看大图
取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤13/32 点击查看大图
沿一头卷起
步骤14/32 点击查看大图
依次将所有面团全都擀薄卷起
步骤15/32 点击查看大图
取一个卷好的面团，擀成长条状
步骤16/32 点击查看大图
卷起
步骤17/32 点击查看大图
依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟
步骤18/32 点击查看大图
取绿豆馅儿，分成12份
步骤19/32 点击查看大图
取一个面团对折
步骤20/32 点击查看大图
然后压扁
步骤21/32 点击查看大图
用擀面杖擀成圆片状
步骤22/32 点击查看大图
将绿豆馅儿放到中间
步骤23/32 点击查看大图
包好
步骤24/32 点击查看大图
收口朝下放置
步骤25/32 点击查看大图
将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
步骤26/32 点击查看大图
将面团压扁成饼状
步骤27/32 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面
步骤28/32 点击查看大图
出炉后晾凉即可食用
步骤29/32 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤30/32 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤31/32 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉； 2. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久； 3. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥； 4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；

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发布于 2014-08-12

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