锅包肉
东北名菜 早在清朝时就有了 当时还算是宫廷菜
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步骤1/7
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猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了
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步骤2/7
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葱、姜、香菜、切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁
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步骤3/7
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准
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步骤4/7
锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出
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步骤5/7
将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感
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步骤6/7
锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
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最后一步
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放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-13
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