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豆沙月饼的做法

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豆沙月饼

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看着超市里琳琅满目的月饼，才惊觉中秋节快来啦！趁着周末，早早就开始做月饼吧，这些节日的美食吃的就是个新鲜，从熬制糖浆到馅料的制作，全部都是亲手完成，送了好多给朋友品尝，大家都说好吃呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

油 100克

、

转化糖浆 300克

、

鸡蛋一个

、

碱水 4克

、

奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
碱面和水按1:3的比例配好
步骤2/15 点击查看大图
倒入转化糖浆里面，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
倒入食用油，继续搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
把面粉和奶粉倒进去混合均匀
步骤5/15 点击查看大图
用手揉成团，醒一个小时
步骤6/15 点击查看大图
醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克
步骤7/15 点击查看大图
取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好
步骤8/15 点击查看大图
用手轻轻揉圆
步骤9/15 点击查看大图
模具里面撒上面粉
步骤10/15 点击查看大图
.把月饼胚子放进去
步骤11/15 点击查看大图
压出来即可
步骤12/15 点击查看大图
全部做好
步骤13/15 点击查看大图
放烤箱200度烤5分钟定型
步骤14/15 点击查看大图
一个蛋黄加一勺蛋白调匀.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
最后一步点击查看大图
继续烤15分钟即可

小贴士

1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。 2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦！ 3、刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-13

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