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肉沫木耳炒粉条的做法

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肉沫木耳炒粉条

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜肉 300g

、

干木耳 4棵

、

粉条 300g

、

盐适量

、

味精适量

、

红辣椒 5个

、

大葱 3根

、

淀粉 1勺

、

菜籽油适量

、

姜 4片

、

大蒜 2瓣

、

花椒 10颗

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
如图所示备好所有材料，鲜肉剁碎后加1勺淀粉搅拌均匀，粉条要提前1小时用热水发好，变软，木耳提前20分钟用热水发好，撕小块洗净，葱姜蒜，红辣椒切好备用，选择红辣椒是为了让成品更美观。
步骤2/8 点击查看大图
接下来我们要炒肉沫了，在锅里放少许菜籽油，油热后放入一勺豆瓣酱，待红油溢出后将肉沫放入锅中翻炒30秒立即出锅，因为我们放了淀粉，过久会糊掉，影响口感。
步骤3/8 点击查看大图
再往锅里倒一点点菜籽油，一定要少，油热后放入姜丝和木耳翻炒。这里要注意，木耳在炒的过程中会爆，会溅油，这是用油要少的第一个原因，再次，木耳本身不多，用不了太多油。加入姜丝炒会使木耳很香。炒木耳这过程需要久一点，3分钟的样子，不要让它糊掉，注意控制火。炒好后同样装好备用。
步骤4/8 点击查看大图
接下来就开始炒粉条了，加少量菜籽油，放入大蒜，花椒和红辣椒，下粉条，翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
加入木耳，大火翻炒，低于一分钟即可
步骤6/8 点击查看大图
加入肉沫
步骤7/8 点击查看大图
也是大火炒，这时锅里会有点干，因为粉条本身吸水，所以我们要加点凉水进去，避免粘锅。控制好时间，按个人口味加入适量盐和味精就出锅了。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，ok！这是一道荤素搭配的美味佳肴，怎么样？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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