铁锅炖鱼
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鲫鱼
两条
烹饪步骤
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原料：鲫鱼辅料：色拉油，盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，陈醋，白糖。做法：1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下。4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-16
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