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魔芋烧鸭的做法

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魔芋烧鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸭 800g

、

魔芋 500g

、

青辣椒 3个

、

独蒜 3个

、

老姜 1块

、

红花椒适量

、

泡辣椒 10个

、

泡生姜 1块

、

四川豆瓣酱一大勺

、

料酒 50ml

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蒜和老姜切片
步骤2/16 点击查看大图
泡生姜辣椒切开，洗去辣椒籽
步骤3/16 点击查看大图
青辣椒切条
步骤4/16 点击查看大图
魔芋切条
步骤5/16 点击查看大图
老鸭宰小块
步骤6/16 点击查看大图
魔芋沸水煮一下
步骤7/16 点击查看大图
鸭块沸水煮一下
步骤8/16 点击查看大图
小火升温锅，不放油，放入鸭块煎至出油
步骤9/16 点击查看大图
锅加入适量油，小火，倒入花椒和蒜块，炸香后将蒜和花椒铲出
步骤10/16 点击查看大图
小火，在油锅中加入豆瓣酱，老姜片，泡生姜辣椒，炒制十分钟以上
步骤11/16 点击查看大图
倒入生爆过的鸭块，中火炒，加入白糖及料酒
步骤12/16 点击查看大图
料酒烧干后倒入魔芋条炒出水分
步骤13/16 点击查看大图
加入可以完全浸泡到鸭块和魔芋的水，大火烧开加入鸡精，转中火烧
步骤14/16 点击查看大图
待水快烧干时加入少量老抽上色
步骤15/16 点击查看大图
加入青辣椒条，大火炒，水干时即可装盘
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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