广式伍仁月饼--全家人的最爱

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小时候到中秋节，不像现在有那么多种馅料的月饼，只要一种伍仁馅月饼，有青红丝和冰糖，还有花生，其他不知道是什么的东西，吃着香香硬硬的。现在爸爸妈妈还是不喜欢其他馅的月饼，钟爱伍仁馅，第一次做月饼，就来爸妈喜欢的吧。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 220g

、

转化糖浆 150g

、

枧水 4g

、

色拉油 50g

、

小苏打 1g

、

盐 1g

、

熟核桃仁 40g

、

熟花生仁 60g

、

熟巴达木 40g

、

熟瓜子仁 40g

、

熟黑白芝麻 40g

、

砂糖 100g

、

熟油 50g

、

糯米粉 100g

、

普通面粉 100g

、

凉开水 80g

、

麦芽糖 70g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）2.加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打 3筛入低筋面粉开始均匀搅拌.揉成是黏软的面团，揉好后包上保鲜膜放入冰箱松弛至少2个小时。下面做五仁馅
步骤2/8 点击查看大图
1.把所有坚果类馅料都分批放入烤箱中 160度烤8-10分钟（或者干锅炒熟）烤熟后，放入捣蒜缸里捣成小颗粒状
步骤3/8 点击查看大图
面粉加糯米粉干锅炒香，有些微微发黄即可
步骤4/8 点击查看大图
在果仁中加炒熟的面以及熟油、麦芽糖、白砂糖、凉白开
步骤5/8 点击查看大图
团成40g一个的团
步骤6/8 点击查看大图
（63克模具）.两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出16-17个
步骤7/8 点击查看大图
把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，可以借助虎口。最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，收口朝下，光面朝上
最后一步点击查看大图
烤箱预热180° 将月饼表面喷水放入烤箱烤5分钟定型后取出在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！我就是蛋液刷多了，颜色深了，花纹也盖住了，不好看了。但是味道还是很香的！