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大理石芝士蛋糕的做法

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大理石芝士蛋糕

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因为奶油奶酪真的很难得，所以为了避免失败，买了很小的四寸模具。一个人吃刚刚好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 100g

、

细砂糖(奶酪糊) 10g

、

细砂糖(蛋清) 10g

、

低粉 15g

、

鸡蛋 1个

、

雀巢淡奶油 50g

、

奥利奥饼干碎 50g

、

黄油 15g

、

巧克力 1块

、

淡奶油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奥利奥饼干取出饼干底擀面杖压碎(感谢Joe哥的奥利奥!)
步骤2/12 点击查看大图
加热黄油，把黄油和奥利奥饼干碎混合，均匀铺在模具底。压实，放冰箱冷藏。
步骤3/12 点击查看大图
奶油奶酪，鸡蛋，糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
步骤4/12 点击查看大图
低粉过筛，与奶酪糊混合。
步骤5/12 点击查看大图
边搅拌，边加入淡奶油。
步骤6/12 点击查看大图
蛋清打至湿性发泡，就是刚刚有小倒勾就行了，我呢开了个小差打过了，导致我后面蛋糕有点开裂。所以切记不能分心呀！
步骤7/12 点击查看大图
蛋白拌进奶酪糊中。上下翻拌，千万不要划圈!!!
步骤8/12 点击查看大图
因为又开了个小差，忘记拍照了。把模具壁涂一层黄油方便脱模，拌好的蛋糕液倒进去。巧克力和大概5g左右淡奶油混合，放进热水里面融化混合，如图画上巧克力酱。
步骤9/12 点击查看大图
用牙签一上一下画花。
步骤10/12 点击查看大图
模具用锡纸包裹。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱下面放个盘子，里面加水。这是为什么要包锡纸的原因，蛋糕模是活体的以免进水。加水是为了蛋糕口感更细腻。160°上下火，一个小时。
最后一步点击查看大图
成功，包上保鲜膜，冰箱冷藏大约四个小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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