希腊可球

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低筋面粉 100克

、

蛋黄 20克

、

黄油 80克

、

糖粉 45克

、

盐 1克

、

草莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油80克置于大碗中室温软化，加入45克糖粉；
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用打蛋器打发至顺滑；
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蛋黄1个（约20克）打散后加入黄油碗中，再次搅打均匀；
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筛入100克低筋面粉；
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用橡皮刮刀翻拌成均匀的面团；
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取10克左右面团，用掌心搓成圆球状；
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烤盘铺锡纸，将所有面团全部搓成圆形小球，并均匀的码放在烤盘上，注意中间留出适当空隙；
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用筷子较粗的那一头沾少量水，在每一个小球的正中间按一个小洞，注意不要按得太深，约0.5CM深即可；
步骤9/12 点击查看大图
将适量草莓果酱装入裱花袋；
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将裱花袋剪一小口，然后在每一个小球的洞内挤入适量草莓果酱，基本将洞口填满即可；
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烤箱预热，上下火185度，放入中层，烤15分钟左右，关火后不要打开烤箱，余温再焖10分钟；
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烤至颜色稍带焦黄色，取出晾凉即可食用。

小贴士

1.这款饼干的面糊不算很干，有一点稀也有一定的粘度，冬天室温较低时可以直接用手搓成圆球状，如果稍有点粘可在掌心刷少量薄油即可很方便的操作，但夏天室温较高，掌心也有一定温度，面团会很粘手，这时可以将面团包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟再取出，此时黄油凝固会比较容易操作； 2.面团搓成球形即可，不用按扁，烘烤后黄油溶化饼坯会自动塌成半圆形； 3.用筷子沾少量水在饼坯上按孔比较不容易粘连，如果按到三个以上开始粘连，可将筷子擦拭干净后再沾少量水重复操作即可； 4.各人烤箱火力不同，所以这里给出的温度和时间只供参考，建议每5分钟观察一次，饼干表面颜色上色均匀，表面微黄即可。

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发布于 2014-08-18

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