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奶香果馅儿面包快手排包的做法

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奶香果馅儿面包快手排包

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浓郁奶香的快手小面包，享受揉面的乐趣。感受面的每一分变化！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

白砂糖 25g

、

鲜奶油 75g

、

牛奶 80g

、

蛋黄 1个

、

酵母 4g

、

奶粉 10g

、

炼乳 10g

、

黄油 35g

、

葡萄干或果酱 60g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将主料中所有材料混合，揉成面团。
步骤2/8 点击查看大图
揉至面团弹性增加，表面光滑。
步骤3/8 点击查看大图
将黄油分成小块儿依次加入，揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性。
步骤4/8 点击查看大图
揉到取小块面团测试，慢慢伸开能拉出半透明膜状，易破，破的边缘不规则。即扩展阶段。
步骤5/8 点击查看大图
面团放入容器内，盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60—90分钟。（一般烤箱都有发酵功能）
步骤6/8 点击查看大图
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压排除里面的大气泡，滚圆，平均分成8份，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
将小面团擀成长椭圆形，一头放入果酱，卷成橄榄型，排入烤盘，挨着码放，再发酵至1.5倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱预热至180度，将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入烤箱中层，烤15分钟左右至面包表面为金黄色即可。

小贴士

1.没有鲜奶油也可以用淡奶油代替 2.果酱有耐烘烤型的，一般超市买来的都是不耐烘烤的，少放一点就行了避免烤的时候流到烤盘上 3.内馅儿可自定义，果酱，葡萄干，蔓越莓干都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-18

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