红烧肉
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步骤1/6
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1.将切好的肉用开水焯好,为了味道更美可以滴点白酒。锅里放适当油加入白糖。
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步骤2/6
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2待锅内白糖冒泡时放入已焯好的肉。翻炒上色。
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步骤3/6
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3反复翻炒后充分让肉充分上色。加入葱姜蒜桂皮大料花椒继续翻炒。
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步骤4/6
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4翻炒出味道后,加入老抽料酒继续翻炒。如果喜欢辣味儿,这时可以放入几粒干辣椒。
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步骤5/6
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5翻炒到肉出油,味道色泽都很到位的时候,这时加入开水。水一定要没过肉最好。
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最后一步
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6另外忘掉一个细节。因为是红烧那么在步骤4时加入适量的红糖翻炒,红烧的味道立马溢出,味道好极了。我喜欢甜口那么我就加入了微多的红糖。这时文火炖一个小时20分钟即可。最后用5分钟大火收汁,滴如香油关火焖一下下。装盘盛出,端上餐桌即可。味道超棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-19
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