京酱肉丝
京酱肉丝是我们生活中的传统菜,色泽红润,肉丝嫩滑,豆腐皮的豆香,青瓜的青脆爽口,加上满口的浓郁的酱香,荤素搭配,不失为一道亮丽的家宴菜。
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步骤1/7
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里脊肉洗去血丝后,切成片再切成丝。
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步骤2/7
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先放少许盐,抓至发粘,再放入二汤匙料酒,少许胡椒粉,生粉,鸡蛋清搅拌均匀,放一边备用。
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步骤3/7
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豆腐皮在锅中焯一下水去除豆腥味。
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步骤4/7
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将青瓜冼净去皮后切成丝。
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步骤5/7
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锅热油,五成热时下入肉丝,用筷子慢慢地将肉丝划开,至肉丝全白后捞出控油。
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步骤6/7
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锅中放入香油,五成热时下入甜面酱,糖和少许清水,炒至红亮发粘时再下入肉丝翻炒均匀调味。
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最后一步
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将切成块的豆腐皮和青瓜丝装盘,倒入炒好的肉丝即可。
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发布于 2014-08-20
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